Rezept

Sachertorte

Sachertorte

Kuchen & Torten

Eine Torte nach "Sacher Art". Das Rezept ist nicht die Original-Sachertorte sondern eine einfachere Variante, die aber sehr saftig ist und auch ohne Kühlung mehrere Tage haltbar.
Portionen: 3980
½ -1 +1 ×2
Zeit: 2 Stunden
°C
Torte
995.000 g Butter (weich)
995.000 g Staubzucker
39.800 Eidotter
39.800 Eiklar
995.000 g Schokolade
597.000 g Kristallzucker
995.000 g Weizenmehl
39.800 g Backpulver
Fülle
995.000 g Marillenmarmelade
Glasur
796.000 g Schokolade
796.000 g Margarine (z.B. Thea)
1
Die Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen.
Währenddessen die Schokolade zerlassen.
2
Butter (weich), Staubzucker und Eidotter schaumig rühren.
3
Zerlassene, überkühlte Schokolade zugeben und verrühren.
4
Dein Eischnee abwechelnd mit Weizenmehl und Backpulver vorsichtig unterheben.
5
Die Masse in eine bemehlte Form füllen und bei 360°F ca. 1 Stunde backen.
6
Die Torte auskühlen lassen und danach horizontal in der Mitte auseinander schneiden.
7
Die Marillenmarmelade aufkochen und im heißen Zustand auf den unteren Tortenboden streichen. Den Deckel sofort danach aufsetzen.
8
Für die Glasur die Schokolade und die Margarine (z.B. Thea) zerlassen, glatt rühren und die Torte damit bestreichen.
Die Marillenmarmelade kann auch weggelassen oder durch eine andere Fülle ersetzt werden.
Wird eine Fülle mit Sahne, Joghurt oder Topfen benutzt, muss die Torte gekühlt werden.
Anstatt der klassischen Schokoladenglasur kann man auch eine andere Glasur machen, die Torte ohne Glasur lassen oder z.B. mit Fondant bedecken. Bei Verwedung von Fondant ist es ratsam einen Untergrund zu machen (z.B. Buttercreme oder Ganache).
Die einfache Menge ist für eine klassische Torte mit 24cm Durchmesser und ca. 5cm Höhe.
Quadratische Torte: 21cm x 21cm
Rechteckige Torte: 30cm x 15cm
Quelle: Emma W.
Letzte Änderung: Samstag, 14. Februar 2026 20:43 von Klaus Fröhlich